生活報(bào)10月10日訊 6日，第三屆中國(guó)·黑龍江國(guó)際大米節(jié)品評(píng)品鑒活動(dòng)在哈爾濱市啟動(dòng)。來(lái)自中國(guó)、泰國(guó)、日本、柬埔寨、緬甸等8國(guó)的726份有效樣品將參加品評(píng)品鑒活動(dòng)。
8日，記者從省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，第三屆中國(guó)·黑龍江國(guó)際大米節(jié)品評(píng)品鑒活動(dòng)與上兩屆相比內(nèi)容更加豐富，根據(jù)品質(zhì)特點(diǎn)分別設(shè)置了粳稻組、秈稻組，以及“第三屆中國(guó)·黑龍江國(guó)際大米節(jié)十大好吃米飯”三組不同類型的品評(píng)品鑒活動(dòng)。8國(guó)的726份有效優(yōu)質(zhì)大米封樣將排隊(duì)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室由專業(yè)人員進(jìn)行檢測(cè)，組委會(huì)將按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)初評(píng)、復(fù)評(píng)和終評(píng)三輪品鑒，最終嚴(yán)選出本屆大米節(jié)所有獎(jiǎng)項(xiàng)。
實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)流程嚴(yán)密規(guī)范
日前，本屆大米節(jié)品評(píng)品鑒活動(dòng)參評(píng)樣品已在公證人員監(jiān)督下進(jìn)行封樣。目前所有樣品均已送往實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢驗(yàn)測(cè)定。此次實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部谷物及制品監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(哈爾濱)負(fù)責(zé)。
粳稻與秈稻樣品首先需經(jīng)初步篩選由外觀品質(zhì)、理化品質(zhì)、食味評(píng)價(jià)三項(xiàng)指標(biāo)組成，其權(quán)重分別為：外觀品質(zhì)5分、理化品質(zhì)15分、感官食味品質(zhì)80分，總計(jì)100分。根據(jù)各指標(biāo)的檢測(cè)和品鑒結(jié)果計(jì)算參選品種的綜合評(píng)分，隨后組委會(huì)按粳米和秈米兩個(gè)類別，分別制定了評(píng)價(jià)方法。再對(duì)參評(píng)樣品進(jìn)行品種真實(shí)性鑒定。
最終根據(jù)參評(píng)樣品各指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行評(píng)分、評(píng)價(jià)，確定每個(gè)參評(píng)樣品的綜合評(píng)分，篩除品種真實(shí)性、品種純度不合格樣品，分別評(píng)選出粳稻、秈稻、十大好吃米飯綜合評(píng)分前五十名樣品進(jìn)入專家初評(píng)品鑒環(huán)節(jié)。
科學(xué)評(píng)價(jià)方法以各種指標(biāo)為依據(jù)
據(jù)相關(guān)技術(shù)人員介紹，外觀品質(zhì)指標(biāo)滿分為5分，堊白度(%)分為三個(gè)等級(jí)；理化品質(zhì)指標(biāo)滿分為15分，直鏈淀粉含量(%)滿分為5分，分為三個(gè)等級(jí)；粗蛋白含量(%)滿分為5分，也分為三個(gè)等級(jí)，均按等級(jí)對(duì)應(yīng)打分。
而食味評(píng)價(jià)指標(biāo)滿分為80分，采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 15682-2008,用龍粳31作為基準(zhǔn)米。根據(jù)米飯的氣味、外觀、適口性、冷飯質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)分，按好壞程度以相當(dāng)好、好、略好、與基準(zhǔn)米相同、略差、差、相當(dāng)差7個(gè)等級(jí)進(jìn)行評(píng)分，各等級(jí)相對(duì)應(yīng)不同分?jǐn)?shù)，組委會(huì)將按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)初評(píng)、復(fù)評(píng)和終評(píng)三輪品鑒，最終嚴(yán)選出本屆大米節(jié)所有獎(jiǎng)項(xiàng)。
責(zé)任編輯：李玥
